Resep Lontong Kikil - Di Jawa timur ada masakan khas yang namanya lontong Kikil. Masakan lontong kikil ini memiliki rasa gurih yang nikmat dan berkuah segar. Sajian ini memang paling nikmat disantap selagi hangat, tambahkan sambal sebagai pelengkap penyajian.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan Kuah:
500 gram kikil sapi, dipotong-potong
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 blok kaldu sapi
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
Bahan Pelengkap:
6 buah lontong, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
2 buah jeruk nipis, diambil airnya
Bahan Sambal:
3 butir kemiri, disangrai
3 buah cabai merah keriting, direbus
6 buah cabai rawit, direbus
1/4 sendok teh garam
1 sendok makan air hangat
Cara membuat:
- Rebus kikil sapi dalam 1.000 ml air sampai empuk. Buang airnya. Rebus lagi dalam 1.500 ml air sampai mendidih.
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kikil.
- Tambahkan kaldu blok, garam, dan gula. Rebus sampai matang dan kikil empuk.
- Sambal, haluskan kemiri, cabai merah, dan cabai rawit. Ulek rata. Tambahkan garam dan air hangat. Aduk rata.
- Sajikan kikil bersama kuah, lontong, daun bawang, jeruk nipis, dan sambalnya.
Untuk 5 porsi
