Resep Lontong campur - Akhir weekend ditemani sama lontong campur kayaknya OK juga. Sambil menikmati hari libur tak ada salahnya untuk sejenak memanjakan diri dengan menikmati sajian yang istimewa buatan sendiri.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
Bahan:
6 buah lontong, dipotong-potong
6 buah kerupuk udang
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bahan Opor Ayam:
1/2 (500 gram)ekor ayam, dipotong 6 bagian
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 buah kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
Bahan Sambal Goreng:
12 butir telur puyuh rebus
4 buah hati ampela, direbus, dipotong-potong
5 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah keriting
Bahan Sayur Labu:
150 gram labu siam, dipotong korek api
75 gram buncis, dipotong serong panjang
3 siung bawang putih, diiris
5 butir bawang merah, diriis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah cabai merah besar, diriis serong, dibuang bijinya
4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula merah
1/4 sendok teh merica bubuk
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Opor: tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan garam dan gula merah. Tuang santan. Masak hingga matang dan kental.
- Sambal goreng: tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai merah. Aduk hingga layu.
- Tambahkan telur puyuh, hati ampela, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak hingga matang dan mengental.
- Sayur labu: tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas hingga harum. Tambahkan cabai merah. Aduk sampai setengah layu.
- Masukkan labu siam, buncis, garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata. Tuang santan sambil diaduk-aduk hingga matang dan mengental.
- Sajikan lontong dengan opor, sambal goreng, sayur labu, kerupuk udang, dan taburan bawang merah goreng.
Untuk 6 porsi
